札幌市豊平区南平岸のコーヒー屋さん、天神山珈琲店の中嶋です。
ご注文頂いたドリップパックを作成しました。今回は少し多目の注文だったので事前に電話予約して下さって助かりました。
当店では雑味が出にくいように微粉を取り除いて袋詰めしています。今回は36袋のご注文だったので一袋12g強で470gくらいの豆を使っています。取り除いた微粉の重量は24.7gでした。使っている微粉取りの目の荒らさやグラインダーの精度もあるので何が良いとかではないのですが大体5％くらい取っています。
微粉を取ると雑味は減りますが同時に風味も少し減ることになります。なので豆の量やお湯を通す時間などを調整して好みの味に近付ける事が大切です。雑味が無い分スッキリした飲み口になります。複雑さや奥行きは少し減りますが、クリーンな味が好きな方にはオススメですのでやってみて下さい。胃にも負担が少ない気がします。
